家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(há没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课n)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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