鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下的(de)生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的(de)，但也有(yǒu)少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真(zhē东隅已逝桑榆非晚是什么意思n)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂(zhī)肪含(hán)量虽(suī)低(dī)，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂(zhī)肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻东隅已逝桑榆非晚是什么意思3>

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一(yī)系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流(liú)失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的(de)流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等(děng)水溶性营(yíng)养物(wù)质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一定的(de)营养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多(duō)数鱼肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达(dá)15%-20%。

　　而中国人(rén)消(xiāo)费最多(duō)的猪肉，脂肪平(píng)均占比高达37%，蛋白质含量仅(jǐn)为(wèi)13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪(fáng)主(zhǔ)要(yào)是饱和脂肪，过(guò)多摄入容易(yì)增(zēng)加罹患(huàn)心脑(nǎo)血管疾病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪(fáng)酸(suān)，有(yǒu)助于降血脂、降胆固醇，保护心脑(nǎo)血管健康(kāng)。

　　对孕妇(fù)和婴(yīng)幼儿来说，鱼更是好(hǎo)东西(xī)。

　　特别(bié)是某些深海鱼(yú)，其中的(de)多不(bù)饱和脂肪(fáng)酸，比(bǐ)如(rú)大(dà)名鼎鼎(dǐng)的DHA，对大脑(nǎo)发育大有(yǒu)益(yì)处(chù)。

　　除(chú)此(cǐ)之外，鱼类还富含人(rén)体所需的维(wéi)生素(sù)A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源(yuán)：人民网——冻(dòng)鱼保鲜保营养吗？

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