淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的菜肴(yáo)甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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