淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么)而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅(guō书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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