家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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