鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了(le)煮出来的(d铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处e)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余(yú)的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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