面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提(tí)高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市盐会抑制酵岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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