近(jìn)一个(gè)月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸(xī)引(yǐn)了(le)全国各(gè)地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节(jié)后，搜索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也出现暴涨趋势(shì)，截(jié)止(zhǐ)4月18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿(yì)次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以(yǐ)来淄(zī)博火车站周末发送(sòng)旅客(kè)量连创3年来单日(rì)新高，其中不(bù)少(shǎo)都是前来品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博位(wèi)列“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全(quán)国50余万家的(de)烧烤(kǎo)企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座城市(shì)带来(lái)了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛(tài)度图闻试图从数据(jù)层面(miàn)做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络 从大(dà)学生(shēng)到中年人都(dōu)为之心动　

　　在近一个月的时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题(tí)火爆出(chū)圈，在(zài)包括微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日(rì)左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这(zhè)一话题让“淄博烧烤”在(zài)小红书及(jí)抖音平台出现(xiàn)了第一个热度(dù)小(xiǎo)高峰；3月10日，淄(zī)博市为(wèi)烧(shāo)烤专(zhuān)门开了一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日(rì)，微(wēi)博、小红书及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大(dà)V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在(zài)真(zhēn)诚的品质再次把淄博烧烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方(fāng)的助推，从加(jiā)开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列(liè)”到新增21条定制(zhì)烧烤公(gōng)交(jiāo)专(zhuān)线等一系(xì)列“保姆式(shì)服务(wù)”出台(tái)，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”热度(dù)在各大平台不(bù)断(duàn)上(shàng)升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城(chéng)市(shì)成为互(hù)联网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是(shì)谁(shuí)？巨量算(suàn)数数据显示(shì)，在抖音平台(tái)上，山(shān)东(dōng)省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话(huà)题(tí)视频的人群最多，其次(cì)是北京市和山东省青(qīng)岛市(shì)。而在年龄(líng)分布上，不管(guǎn)是18岁的(de)大学生(shēng)，还(hái)是50岁+的(de)中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十(shí)分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关视(shì)频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆(bào)火前相差(chà)不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持(chí)续火爆的(de)同(tóng)时，为营造(zào)良好消(xiāo)费(fèi)环境，淄(zī)博(bó)官方也发布规十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历(guī)范经营者价格行为(wèi)提醒告(gào)诫(jiè)书，包括烧烤等商户执(zhí)行市(shì)场调(diào)节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依法明码标价(jià)，不得拒绝(jué)或不履(lǚ)行(xíng)价格(gé)承诺，不得随意涨(zhǎng)价(jià)，严禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体价(jià)格与爆火前相差(chà)不(bù)大。“淄博(bó)烧烤”的价格(gé)比较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价(jià)格(gé)基本(běn)为1.5元-3元/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本(běn)为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用上一(yī)包小饼加蘸料，三四十块(kuài)就能(néng)吃(chī)很饱，性价(jià)比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发(fā)展的(de)阶段。企查(chá)查(chá)数据(jù)显示，2012-2014年(nián)间，淄博(bó)市每年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤(kǎo)企业每(měi)年新增注册量(liàng)均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博(bó)市烧烤新增企业注册量为620家(jiā)，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月(yuè)的时间，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新增(zēng)企业已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全年新增(zēng)数量只差40家。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新(xīn)晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤”火了(le)以来(lái)，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各(gè)火车站客(kè)流量持(chí)续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新名片(piàn)。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续上(shàng)升趋势，并打(dǎ)破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周末(mò)时间，客流(liú)量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博(bó)站发(fā)送(sòng)旅客2.38万(wàn)人(rén)次，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济(jì)南局加开24列从济南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到(dào)达(dá)。淄博市客(kè)流量再(zài)创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到达旅客(kè)32602人(rén)次(cì)、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数(shù)历史纪录。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地(dì)理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据(jù)显(xiǎn)示，在“淄(zī)博(bó)烧烤”走红前，迁入淄(zī)博(bó)市(shì)的客源地前十榜单(dān)中均(jūn)来(lái)自山(shān)东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁入淄博市(shì)的(de)最大客源地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄博也即(jí)将迎接近(jìn)年(nián)来(lái)最火热的(de)“五一”。数(shù)据显示，“五一”期(qī)间高铁热(rè)门(mén)目的地榜(bǎng)单中淄博均(jūn)位(wèi)列前十。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服务业(yè)等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同(tóng)比(bǐ)增长超(chāo)2000％，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今(jīn)，淄博(bó)市正在(zài)抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷纷(fēn)出战，文旅(lǚ)局长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在(zài)高铁上开直播教(jiào)网友如何品(pǐn)味“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸(shēn)至(zhì)人才招引(yǐn)等(děng)领域，为(wèi)符合条件的来淄求职、就业的青年(nián)学(x十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历ué)生提供入住(zhù)优惠条件和(hé)生(shēng)活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城(chéng)，背后离不开政(zhèng)策的(de)的扶持和完(wán)善的发展理念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转化(huà)为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出(chū)圈成为必然。

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