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灌的肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉(ròu)肠是(shì)可以(yǐ)冷(lěng)冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表(biǎo)皮(pí)会比较柴。如果(guǒ)需要(yào)吃的(de)时候,需要(yào)重新蒸(zhēng)一下,冷冻能够保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是口味会发(fā)生改变(biàn)。所以能够较上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好(jiào)快吃完的话尽可能(néng)还是在冷(lěng)藏室保存即(jí)可(kě)。

灌的肉肠(cháng)怎么(me)出(chū)现白色的东西呢(ne)

　　灌的肉肠(cháng)出现白(bái)色(sè)的东西的(de)有两种原因，一(yī)是(shì)肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐(yán)透(tòu)过小孔慢慢渗出来形成了白点；二(èr)是(shì)肉肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑，建议(yì)立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或(huò)辣椒油或调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分(fēn)别放(fàng)入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅(jiǎo)拌均(jūn)匀后放入(rù)冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也(yě)放入冰箱腌制(zhì)3小时(shí)左右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机(jī)分别把猪(zhū)肉和牛肉肉(ròu)绞一遍(biàn)，然(rán)后在把肥(féi)膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的(de)三种肉(ròu)倒入盆中，倒(dào)入淀(diàn)粉40克，和全部的调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多(duō)次加水400克左(zuǒ)右，搅打上(shàng)劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具(jù)把(bǎ)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注(zhù)意每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火倒(dào)入清水，大(dà)烧开后，再把处理完毕香肠(cháng)放入锅中，立即(jí)改(gǎi)小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注意请(qǐng)看肉(ròu)肠表皮(pí)是不(bù)是气泡，如(rú)果有请(qǐng)用竹签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大约在(zài)90度以(yǐ)上后，改小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出(chū)肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的(de)香肠表面发白是(shì)坏了吗(ma) 为什么刚灌的香肠表面(miàn上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好)发白(bái)

　　1、刚灌的(de)香肠如果(guǒ)温度过高，放置几天后，也容易滋生大量(liàng)的细菌和病毒(dú)导致(zhì)香(xiāng)肠(cháng)腐坏变(biàn)质，从而(ér)出现表面发白长(zhǎng)霉的现(xiàn)象，是不可以继(jì)续吃的，否(fǒu)则(zé)会(huì)对健(jiàn)康(kāng)造成危害(hài)，一般这种香(xiāng)肠除(chú)了发白以外，还会带(dài)有较重的(de)腐烂味道(dào)，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但并没(méi)有异味，那可能是肠衣表面盐积(jī)余的现(xiàn)象(xiàng)，也(yě)就是(shì)说盐析出来了(le)，这种情况下清(qīng)洗(xǐ)赶(gǎn)紧(jǐn)表面的白(bái)点就可以(yǐ)继续吃。

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