家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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