螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸，能使(sh唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星ǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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