咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入1ma等于多少a，1ua等于多少a两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　1ma等于多少a，1ua等于多少a7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān1ma等于多少a，1ua等于多少a)裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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