一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(li云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗áo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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