金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费(f网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊èi)场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内(nèi)大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随(suí)着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主要(yào)体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚(jù)效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门(mén)店面(miàn)积和客流量(liàng)较(jiào)大的(de)地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量(liàng)都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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