咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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