金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市(shì)公司被投资者(zhě)问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地(dì)居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮(yǐn)用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升(shēng)，该(gāi)团队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地(dì)区大(dà)学(xué)生组团前来(lái)体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费(fèi)者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多(duō)游客即便(biàn)排(pái)不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门(mén)店面积和客流量较大(dà)的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都(dōu)有了明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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