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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共(gòng)同(tóng)的香味。但(dàn)需求留(liú)意(yì)的是,假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)的(de)混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少(shǎo)的人会在家里边(biān)去(qù)制造(zào)这道菜(cài)的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求(qiú)运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这(zhè)样(yàng)的话就(jiù)会导致很多(duō)在城市(shì)中的(de)人根(gēn)本(běn)就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要(yào)到(dào)一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简(jiǎn)易(yì)灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天(tiān)然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加并加(jiā)适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面(miàn)必(bì)定要留意不(bù)要(yào)硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了。含盐率公式的含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式3种，盐水的含盐率公式>

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各(gè)适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅(guō)边(biān)上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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