干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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