淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(y三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因ǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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