螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水用大怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材(cái)丰富

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