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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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