家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，读西的字有哪些，读喜的字有哪些更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(读西的字有哪些，读喜的字有哪些zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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