银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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