一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老抽代已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不(bù)能已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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