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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用(yòng幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会)小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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