重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢？桥头牌(pái)重庆小面调(diào)料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较(jiào)重的(de)人群(qún)的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪家(jiā)最(zuì)好吃，重(zhòng)庆小面(miàn)的招(zhāo)牌面(miàn)，重庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是(shì)重(zhòng)庆非常常见(jiàn)的(de)美食(shí)哦，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜(xǐ)欢(huān)吃辣(là)的朋友(yǒu)一定(dìng)要去试试，它(tā)的面条非(fēi)常的有嚼(jué)劲，和普通的不(bù)一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大量水(shuǐ)分(fēn)的新鲜面条(tiáo)，重庆人称其(qí)为“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家(jiā)中自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特(tè)色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中(zhōng)最(zuì)简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻(má)辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等(děng)。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要(yào)求(qiú)店家制作个人定制口(kǒu)味(wèi)，如(rú)要求(qiú)店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调料提(tí)味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器)面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料(liào)香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓(nóng)厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作(zuò)为南方人的(de)重(zhòng)庆市民(mín)普遍接(jiē)受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明(míng)，近(jìn)年来(lái)全国(guó)知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺(sháo) 、熟花(huā)生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅(guō)凉油(yóu)把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟(shú)花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜(suàn)末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的小面(miàn)就完(wán)成。

重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅里烧开(kāi)水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入面条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着(zhe)将(jiāng)煮好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆面是(shì)最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉(ròu)末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆(guǎn)，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条(tiáo)用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面(miàn)条劲(jìn)道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加了碱(jiǎn)的(de)水面配以小面调(diào)料，形成独特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆(yuán)形(xíng)的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色(sè)素(sù)深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花源(yuán)酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其(qí)一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法是当(dāng)地的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其麻(má)味和花(huā)椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃(chī)到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花(huā)椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物(wù)油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩(nèn)可口(kǒu)。

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