螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　手机扩展内存是什么意思舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物手机扩展内存是什么意思质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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