干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬(yìn勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？g)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：<勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？/p>

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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