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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热(rè)，其中的(de)维生(shēng)素(sù)能(néng)最(zuì)大限度(dù)地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zh安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里ēn)实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质(zhì)也(yě)会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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