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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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