淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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