银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之(zh闲游的意思 闲游的反义词是什么ī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì闲游的意思 闲游的反义词是什么)出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食用。

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