面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)绿豆汤的热量是多少大卡势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生(shē绿豆汤的热量是多少大卡ng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水绿豆汤的热量是多少大卡和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不(bù)管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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