螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一(yī)些莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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