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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,n是正极还是负极，L是正极还是负极其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品n是正极还是负极，L是正极还是负极。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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