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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水(sh相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗uǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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