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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的(de)香味。但(dàn)需(xū)求(qiú)留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)仍(réng)是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的(de)面食(shí)，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接(jiē)加水和的面(miàn)便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分的(de)混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配(pèi)料(liào)掺入粮(liáng)食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使(shǐ)粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的(de)用来制造半制(zhì)品或(huò)制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋(zī)味也是很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人(rén)根(gēn)本就没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会(huì)使(shǐ)得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不知不觉现代(dài)都市(shì)的人们现已远离天然(rán)、远离(lí)森林(lín)很(hěn)久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加(ji裤子175是几个xā)少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤(tāng)裤子175是几个x各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后(hòu)把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数(shù)老抽调色(sè)并起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或(huò)小土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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