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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中(zhōng)的有(yǒu)机酸，能够很好地(dì)提(tí)高味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃肠道(dào)消化液的分泌，对增进(jìn)食欲(yù)和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入(rù)过多(duō)，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适(shì)当吃一些酸笋，都(dōu)能够很好地解除(chú)油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作(zuò)的(de)

　　下(xià)面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季节(jié)在(zài)春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽(yá)，长出约30公分(fēn)高(gāo)时，便(biàn)可连(lián)根砍下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思中，腌(yān)制10天左右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这(zhè)样在(zài)水(shuǐ)中泡着(zhe)。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完(wán)的(de)话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是发(fā)酵(jiào)食物(wù)，又(yòu)经过了加(jiā)工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳(sī)粉的汤料混(hùn)合，所以(yǐ)味道变得(dé)更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻(wén)起(qǐ)来不好(hǎo)闻，实际上(shàng)吃起来十分美(měi)味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的(de)味(wèi)道(dào)了(le)。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的过(guò)程中经过(guò)了发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会(huì)给身体带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋(sǔn)是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉(fěn)会变得无味，若是第(dì)一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量(liàng)放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富(fù)的纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养价(ji劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思à)值还(hái)是有(yǒu)很多(duō)的(de)，可以放心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什(shén)么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生(shēng)抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生(shēng)油。

　　4、油烧(shāo)热(rè)以后，放入(rù)腌(yān)好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放(fàng)入酸(suān)笋、辣椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入(rù)肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛(shèng)起(qǐ)来(lái)，留(liú)下(xià)顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋里，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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