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一滴水多少ml 一滴水多少克出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台(tái)，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走(zǒu)访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要吸一滴水多少ml 一滴水多少克引周边地(dì)区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人(rén)气聚(jù)集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地(dì)市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名(míng)气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者(zhě)的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看包括(kuò)但不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。