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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡(pú)萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容(róng)易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要(yào)随(suí)意去(qù)翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美串子是什么意思网络，足球串子是什么意思(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的(de)真(zh串子是什么意思网络，足球串子是什么意思ēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大(dà)量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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