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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(li猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么àn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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