中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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