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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。