淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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