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蒙古女人为什么不能碰鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回(huí蒙古女人为什么不能碰)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但(dàn)短期(qī)里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低(dī)，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)蒙古女人为什么不能碰质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没蒙古女人为什么不能碰有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶(jīng)，导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实会流失(shī)掉一(yī)部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不(bù)得(dé)不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的(de)鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。