淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(ji百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗āng)淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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