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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选择(zé)容器酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次(cì)舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个(gè)过(guò)程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯(chāo)分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活(huó)一(yī)些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错。

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