干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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