面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方(fāng)水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

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　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉

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