银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēnword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅)，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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